Per elaborar la botifarra de perol blanca posem a bullir tots els caps i els ossos. Un cop cuits es treu tota la carn que seguidament és barrejada amb cones, una mica de carn de llonganissa i també hi afegim ous perquè la carn sigui més melosa. Un cop embotida es posa a coure 1 hora a la perola.